O consumo de leite tornou-se mais comum na Europa durante a Idade Média, quando os monges começaram a produzir queijos e outros produtos lácteos em mosteiros. Durante os séculos seguintes, o consumo de leite se espalhou por todo o mundo, especialmente nas Américas e na Ásia.
No século 19, o consumo de leite começou a ser incentivado por governos e organizações de saúde como uma forma de prevenir doenças e promover a saúde. Foi nessa época que surgiram as primeiras fábricas de laticínios, que ajudaram a tornar o leite mais acessível e seguro para consumo em larga escala.
Hoje em dia, o leite é um alimento básico em muitas culturas, sendo consumido em diferentes formas, como leite integral, desnatado, semidesnatado, iogurte, queijos, manteiga e outros.